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ハチミツで料理上手





ハチミツは健康にも美容にも効果がありますが、やはりもっともポピュラーな使い方は料理でしょう。トーストに塗るだけでなく、どんな料理にも使用できます。
おそらくハチミツは砂糖の変わりに甘みを出すのに使うと思うでしょうが、それ以外にも料理をおいしくする性質をいつくも持っています。


【風味とコクを】
ハチミツは甘みだけでなく、香りや酸味をプラスしてくれます。ハチミツには多くのビタミンやミネラルを含んでいるので、それらが料理に深い味わいを出してくれるのです。

【肉をジューシーに】
肉にハチミツを浸み込ませることで肉の組織が縮むので固くなりにくくなります。また肉を焼いたときに肉の表面をハチミツがコーディングするので、肉汁が流れることもありません。

【魚の臭みを消す】
ハチミツに含まれる酸が魚の臭いを不揮発性にしてくれます。煮魚や照り焼きに少し加えてやることで、臭みが消え香りが良くなります。

【腐敗を防ぐ】
ハチミツはその殺菌力から、料理の保存にも適しています。これはどんな料理にも適応し、またリンゴやレンコンの変色も防ぐことができます。